冻鱼 餐饮美食专题

1、把土豆切成条,鱼切成块,把鱼块蘸满淀粉。2、热锅热油,放入土豆条进行炸制,炸至金黄捞出备用,再把鱼块放入锅里炸制,炸制片刻捞出备用。3、起锅烧油,放入葱姜蒜、花椒、辣椒爆香,挤入适量的柠檬汁,再放入适量豆瓣酱煸炒,放入鱼块进行炒制。加入适量的水,水开后放入土豆条,...

1、撒盐法,将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。2、加鸡油法,做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。3、沸水上屉法,蒸...

豆米和木瓜醋。(5)出锅前撒上少许的藠头,然后用漏勺把汤汁里的辣椒皮之类的过滤掉就可以出锅了。(6)出锅。(7)把做好的鱼盛放在碗里,保鲜膜封好,在常温的环境下放一晚上。(8)千万不要放冰箱,一定要自然冻!第二天中午吃饭的时候端出来,倒扣在盘子里,一道鲜美的冻鱼就做成了。