冻鱼餐饮美食专题

鱼冻的做法

食材:鱼骨500g、姜10g。步骤:1、鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞,洗净。2、放入锅中,放入没过鱼骨的水,放入姜片。3、大火煮开后改小火,煲2小时。4、把鱼骨捞出,鱼骨可粘料直接食用。5、余下的鱼汤。6、把鱼汤过滤到盒子中。7、摊凉后放入冰箱中冷藏。8、食用前取出,成品如下...
冻鱼的做法

1、把土豆切成条,鱼切成块,把鱼块蘸满淀粉。2、热锅热油,放入土豆条进行炸制,炸至金黄捞出备用,再把鱼块放入锅里炸制,炸制片刻捞出备用。3、起锅烧油,放入葱姜蒜、花椒、辣椒爆香,挤入适量的柠檬汁,再放入适量豆瓣酱煸炒,放入鱼块进行炒制。加入适量的水,水开后放入土豆条,...
冻鱼怎么做好吃

1、撒盐法,将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。2、加鸡油法,做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。3、沸水上屉法,蒸...