烧鱼 餐饮美食专题

以下是一些烧鱼的方法: 红烧鱼:将鱼洗净,用刀在鱼身上划几道口子,抹上盐腌制片刻。热锅凉油,放入鱼煎至两面金黄,加入姜片、蒜瓣、葱段爆香,倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀,加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。 清蒸鱼:将鱼清洗干净,在鱼身上划几道口子...

1、准备用料。鲫鱼、姜、蒜、葱、花椒、糖、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、郫县豆瓣酱。2、鲫鱼清洗干净,在鱼身上划几刀,两面都要划。3、加料酒,少许盐,姜丝抹匀,腌制二十分钟左右。4、姜蒜切末,蒜多一点,花椒一小把。5、锅里油烧热,稍稍多一点,煎的时候鱼皮就不容易破,煎至两面...

1、先把鱼鳞刮干净,然后用清水清洗干净,把鱼鳃抠掉。从鱼肚子上割一刀,把内脏取出来,冲洗干净。2、在鱼身上打上一字花刀,切几片五花肉,葱、姜切成片,干辣椒从中间切开,大蒜拍一下,香菜切成段。3、起锅烧油,下入鱼,煎至两面金黄,捞出。锅里下入冰糖,炒化以后放一勺水,捞出。起...