鱼肉做法 餐饮美食专题

1、准备一个蛋清,鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。2、起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500克,大火翻炒。3、加入清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克,再放入腌好的鱼片。中小火煮6分钟。4、再放入适量的辣椒,花椒、葱段,热油适量,出锅即可食用。

1、想要制作出美味可口的鱼肉,想要我们注意好方法,首先就要除腥,这是在制作鱼肉的时候最关键的一步了。首先在原料的选择上,我们最好选择活鱼常,或者是新鲜的冰鲜鱼也不错,我们一定要把鱼腹中的黑膜全部都刮干净。而且在洗的时候,我们最好选择用温水,因为这样的去腥效果是非...

酥鲫鱼原料:鲜活小鲫鱼,香醋,绍酒,酱油,白糖,葱,姜片,芝麻油。做法:将鲫鱼洗净,沥干水分。在砂锅内放竹箅垫子,铺上香葱,将鲫鱼腹向上,头向锅边排满一圈后,鱼上再放一层香葱,排齐后,加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片,烧沸后,取大圆盘压在鱼上,用微火焖约4小时左右,待鱼骨酥透,卤汁.....