久久鸭 餐饮美食专题

久久鸭制作步骤如下:配 料: 袋装冰鲜鸭颈子、干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香叶、精盐味精、红曲米料酒、鲜汤。鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净...

久久鸭的制作方法 久久鸭是一道受欢迎的小吃,其制作过程相对简单,主要包括腌制和烤制两个步骤。以下是详细的制作方法: 准备一只鸭子,清洗干净后,用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制,放入冰箱冷藏室腌制24小时,让调料充分渗透入肉中。 将腌制好的鸭子取出,用开水烫皮,然后挂起来晾...

久久鸭翅的做法1.鸭翅1.5斤洗净,控干水分备用,水分一定要控干,不然腥味儿会很重2.准备卤汤:清水2500毫升起锅,依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油、浓汤宝;特别交代:卤料包:八角、桂皮、花椒、小茴香、白蔻、肉蔻、砂仁、香叶、丁香、白...