蛋糕常识 餐饮美食专题

烤箱价格不等。。分等级的。。 打蛋器手动的十块左右。。电动的一百左右,五六十的也有,贵一点的也有。。 淡奶油十多块一盒。。黄油的十几块一块。。面粉业差不多。。大点的超市都有啊。。自己去转转就什么都知道了。。

看你做什么蛋糕了,最简单的基础就是,蛋黄要与蛋清分离,分开打发不仅缩短时间,也不容易失败,打发好的蛋白要上下翻拌,不能划圈会消泡,打发蛋白的盆里不能有水

鸡蛋要打到变白,体积变成没打的3、4倍。6个蛋配200克糖,打过的蛋和面和的时候要用手,面要用低筋粉