饭店成本 餐饮美食专题

一、饭店(餐饮业)成本的核算是:以倒挤成本的方法计算的:消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加本期原材料减少期末原材料结存(厨房盘点)二、成本计算过程:1、直接领用或直接采购时:借:营业成本贷:现金(或银行存款、原材料库存)2、月终,按操作间...

餐饮业成本结构餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类。直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出。间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开销(又称为经常费)。人事费用包括了员工...

成本包括鸡胸肉放几两的钱,配料的成本用的油,调料燃气都是成本 去掉这些成本你卖多少钱中间的利润就是毛利润, 总的利润 还要人员开销 房费卫生费水电费 工商等税,活动开销,用具的折旧费,耗损费,公司的宣传费,一切产生的费用都去掉就是纯利润