饭菜质量 餐饮美食专题

食堂提升饭的质量是一种好现象,只有这样食堂才能更好的为客户服务。

厨房菜品质量标准厨房菜品质量标准第一节什么叫成功菜品一道菜品客人能够顺利的吃下去,并感到非常舒服,意犹未尽的菜品第二节什么叫好菜适合于客人,适合于酒店标准的菜第三节菜品质量内涵菜是有血有肉能动能说话能和客人交流的酒店武器,点菜员要了解菜品、熟悉菜品,对菜有....

星级厨房标准如下:(1)不得使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材原料。(2)菜品出品时温度必须达到6070度。(3)菜品必须按出品标准要求制作。(4)菜品必须按准出菜,做到分量不足不出、刀工不匀不出、 不标准不出。(5)烤类成品必须呈金黄色,并且皮酥里嫩。(6)菜品出品时必须装...