蛋黄 餐饮美食专题

蛋黄是鸡蛋内部发黄的部分,也叫蛋黄。 蛋黄是蛋的一部分,位于蛋白之中,蛋壳的内层。蛋黄呈黄色,是胚胎发育的部位,含有丰富的营养成分,如脂肪、维生素、矿物质和胆固醇等。在食用方面,蛋黄通常与蛋白一起食用,也可以用来制作蛋黄酱、蛋挞等食品。

这种鸡蛋通常是放了一段时间后,就是快过质保期的鸡蛋,新鲜的鸡蛋蛋黄是要打才会散开的。关于颜色,浅色的蛋黄基本都是饲养的鸡下=的=蛋,或者营养状况不好的鸡。颜色深点的是健康的放养的母鸡,或者营养状况比较好的母鸡下=的=蛋。

1、蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分,蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。2、鸡蛋中的大多数蛋白质集中在蛋清和蛋膜,其余营养物质都集中在蛋黄。