蛋黄 餐饮美食专题

这种鸡蛋通常是放了一段时间后,就是快过质保期的鸡蛋,新鲜的鸡蛋蛋黄是要打才会散开的。关于颜色,浅色的蛋黄基本都是饲养的鸡下=的=蛋,或者营养状况不好的鸡。颜色深点的是健康的放养的母鸡,或者营养状况比较好的母鸡下=的=蛋。

1、蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分,蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。2、鸡蛋中的大多数蛋白质集中在蛋清和蛋膜,其余营养物质都集中在蛋黄。

A