腊猪心 餐饮美食专题

腊猪心加工:原料配方:(1)川式 鲜猪心100公斤,食盐5公斤,白糖2公斤,酱油4公斤,曲酒2公斤,花椒面0.1公斤,硝酸钠50克,混合香料 0.2公斤(按八角1份,三奈1份,桂皮3份,荜拨3份,甘草2份)。(2)广式 鲜猪心100公斤,食盐3.5公斤,白糖6公斤,酱油4公斤,白胡椒面...

腊猪心的腌制方法 腌制腊猪心是一种传统的食品保存方法,以下是详细的腌制步骤: 准备材料:猪心900g、盐70g、白砂糖60g、高度白酒70ml。 清洗与切割:将猪心洗干净并切好备用。 初步腌制:将猪心过水,加入盐搅拌均匀,然后使用保鲜膜封好,放置7小时。 加入糖腌制:...

腊猪心腊猪舌的做法 腊猪心腊猪舌的制作方法大致相似,这里提供一个基本的制作流程: 准备工作:将腊猪心腊猪舌用热水洗干净,不能用冷水,热水可以洗掉表面油脂上附带的灰尘。将洗好的腊猪舌放入锅中加水煮熟。 切配食材:将洗好的蒜苔切成段;青辣椒和红辣椒切成丝;姜...