湖北热干面 餐饮美食专题

正宗湖北热干面的做法 正宗湖北热干面的制作过程可以分为以下几个步骤: 准备碱水面:购买1斤碱水面,先烧开水,将面条放到锅里煮3分钟,面条不用煮熟,3分钟后关火,将面条过冷水冲凉,将面条沥干水分捞出,淋上色拉油,用筷子将色拉油和面条和匀。 蒸煮面条:锅中烧开水,将和匀色...

热干面制作工艺简介:1.和面:面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在1.51.6毫米之间。2.掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。快速淋生水....

武汉热干面是中国湖北省武汉市的一道著名特色小吃,被誉为中国五大名面之一。 武汉热干面的面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。关于热干面的起源有一个典故:20世纪30年代初期,汉口长堤...