潮汕火锅 餐饮美食专题

1、潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代,传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道,潮汕美食最讲究大味至淡,从历史角度看,大都是悄无声息做减法的过程。2、潮汕牛肉

点的像奔驰标志的三色汤底,是骨汤,菌汤,麻辣汤底。骨汤狠鲜,可以加香菜,葱花这些配料,喝点热汤。我们点了麻辣牛肉,竹笋,虾滑,牛百叶,青菜双拼,这5个菜。麻辣牛肉特别推荐,片特别薄,涮几秒钟就可以吃,很嫩,入味。虾滑特别新鲜,味道很鲜美菜的分量都很不错,我们两个人吃得很饱。...

盐适量;姜蒜切片,葱切成马耳朵形,当归切成4毫米厚的片;羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起;炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱炒香;掺白汤,放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归,烧沸10分钟;放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,潮汕羊肉火锅即可食...