酒餐饮美食专题

酒有哪些成分?

酒精酒精的学名是乙醇,乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分,微呈甜味。乙醇含量的高低决定了酒的度数,含量越高,酒度越高,酒性越烈。其分子式是:CH3─CH2─OH;分子量为46;糖转化成乙醇的化学反应式为:C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2酸类酸类是...
酒组词

1、灯红酒绿[dēng hóng jiǔ lǜ] 形容寻欢作乐、花天酒地的生活。[近]花天酒地。2、对酒当歌[duì jiǔ dāng gē] 对:面对。当:应当。对着美酒应当高声歌唱。本指人生短暂,应有所作为。后指要及时行乐。3、酒囊饭袋[jiǔ náng...
酒是不是都有害啊?

在酒类生产的过程中,从原料选择到加工工艺等环节若达不到卫生要求,就有可能产生或者带入有害物质。蒸馏酒与配制酒酒中的有害物质主要包括:1、甲醇酒中甲醇主要来自制酒原辅料(薯干、马铃薯、水果、糠麸)中的果胶。在原料的蒸煮过程中,果胶的半乳糖醛酸甲酯中的甲氧基分解...