酱鸡蛋 餐饮美食专题

1、主料:鸡蛋10个,红辣椒25克 姜1个 葱1个辅料:酱油120克,精盐10克,啤酒120克,味精4克,陈皮20克,花椒10克,桂皮20克,姜片、葱段适量。2、将鸡蛋洗净放入冷水锅中,用中火煮熟。3、将煮熟的鸡蛋捞出放进凉水内投凉后剥去皮。锅内加清水,放入...

1、取出大酱70g倒入干净的碗中,备用。2、在装有大酱的碗中倒入适量的水,未淹没但是快要淹没大酱的高度,用筷子不停搅拌直到没有颗粒即可,备用。3、取一个干净的小碗,打入一个鸡蛋,然后用筷子同一方向搅拌,搅散。4、辣椒清洗干净,然后将尖和根部都去掉,切成5mm的小圈圈备用...

1、将鸡蛋打入碗中,放入适量盐、料酒。2、搅匀成蛋液。3、小葱切段。4、炒锅炒热,倒入适量油。5、放入蛋液,待其受热凝固。6、翻炒过程中尽量炒散成小块,炒至完全熟后盛出。7、炒锅中倒入适量油,待油热后放入葱段。8、略炒后放入酱。9、将酱炒匀。10、放入鸡蛋。11、炒匀.....