酸菜鱼火锅 餐饮美食专题

1、草鱼择洗干净后将鱼肉片下,切成鱼片,加盐并裹上蛋清淀粉上浆。2、锅中烧热油,把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下,炒出香味。3、向锅中倒入鲜汤,放入入盐和鸡精调味,先放入鱼头和鱼骨,大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。4、煮至汤色及肉质变白,加入适...

1、首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。2、接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀,再用鸡蛋清拌=一=拌,腌制15分钟左右。3、在锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。4、在锅里加入姜丝、开水,大火煮开后转中火,继续煮10分钟左右...

酸菜炒香。 9、加入清水(有清汤加入更好)大火烧开,加入腌制好的鱼骨,煮20分钟。 10、菠菜洗净,金针菇去根洗净,撕成小朵备用。 11、冬笋丝洗净备用,蘑菇洗净后撕成小片。 12、脆皮豆腐洗净切块备用。 13、将煮好的酸菜鱼里加入盐、胡椒、味精,倒入火锅内...