排骨焯水去腥 餐饮美食专题

1、焯水。将骨头洗净,入开水中焯水5分钟,煮出血水和油污后,将骨头取出,倒掉水。血水是腥味的主要载体,煮出血水后腥味就会变得极淡或消失。此外,焯水还有助汤色白皙,味道更鲜美。2、加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮。姜、酒或醋等调料有去腥的作用,炖骨...

排骨去腥味的方法,不清楚的朋友可以来看一下,希望对你有所帮助,步骤如下!1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。2、排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排...

还含有多种挥发油,气味芳香,不仅可以有效去除排骨汤中的腥味,还可以为人体补充多种营养。 2、浸泡,将排骨洗净,用凉水浸泡30分钟左右,浸泡过程中可以将排骨翻动几次,倒掉血水,再用清水冲洗干净。 3、焯水,锅中加适量冷水,煮沸,将洗净的排骨放入,...