茶叶蛋 餐饮美食专题

1、鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶(最好绿茶)15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量2、步骤:将大料、甘草、桂皮放入调料包,放入加好水的煮锅中,大火煮开后,转小火煮20分钟;然后将洗净的鸡蛋放入,同时加入盐和冰糖,继续小火煮3分钟。3、将干玫瑰花和茶叶倒入锅...

1、准备好茶叶和香料;2、把鸡蛋清洗干净煮熟;3、鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹;4、锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸;5、汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮;6、盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。

大火煮开后调成中火继续煮5分钟。2、鸡蛋煮好后捞出,迅速用冷水冲泡,待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎,形成裂纹。3、将鸡蛋放入煮锅中,加入足量水没过鸡蛋,放入茶叶包,花椒,大料,香叶,调入白糖、生抽。4、再放入老抽和盐搅匀,大火煮开后转小火焖煮5分钟,关火后再浸泡4...