油条做法 餐饮美食专题

自制蓬松酥脆大油条的做法 小贴士1,泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。2,是小苏打不可以用碱来代替哦。3    面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室温!!!4.取出面团的时候动作要轻一点。我是用刮板铲出来的。不是扯出来的!大家也用=个=饭...

原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。 制作方法 1、将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为...

1、无铝泡打粉+鸡蛋+水+面活成面团。2、面团中加入大豆油少量;反复叠面;直到面团光滑。3、想法30分后;放入冰箱冷藏3小时以上。4、擀成面片;切条油炸即可。