腌酸豆角 餐饮美食专题

一、材料 豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克# 二、做法 1、用一只无油干净的锅,加能完全淹没酸豆角的足量的水,加入花椒,烧开,再加入盐,将水彻底晾凉。2、豇豆洗净,取一口无油无水的锅,烧足量水,水开后,将豇豆放入,汆烫断生,1分钟后即刻捞起...

红椒,蒜,生姜切碎,豇豆洗干净沥净水分,切成段,放盐腌制十分钟。用盐腌好的豇豆,依次放上红椒,蒜,生姜,糖和花椒粉,再放一点酒。拌匀,用一个干净的坛子装好,放五天取出放点香油。

1、将挑选的比较嫩的豆角清洗干净,在太阳下晒两三个小时。2、待豆角的水分被晒干些即可开始准备腌制。3、在小罐子中放入豆角,要放一层豆角撒一层盐,将豆角依次排放好。倒入水将豆角淹没,盖上盖子在阴凉处放置一个星期或半个月即可食用。