江米酒 餐饮美食专题

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1、糯米洗净,浸泡三十分钟后煮熟成米饭,并盛至发酵容器;2、煮熟后再洗一遍,降温并洗去黏黏的胶状物、滤掉水,没有冷透时,用勺将糯米弄散摊匀将酒曲均匀地洒在糯米上,并将糯米翻动均匀;3、搅拌均后将表面抹平,当中挖一圈空白,从上到下没有米饭,以便酒水渗出;4、将...

糯米酒,又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo),主要原料是糯米,传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。 [1] 糯米酒营养非常丰富,...