米酒制作方法 餐饮美食专题

1、糯米用清水泡一晚。2、糯米放到纱布上摊平,上面戳几个洞,蒸40分钟。3、酒饼用凉白开化开,然后备用。4、把蒸好的糯米放到锅中晾凉,把剩下的凉白开倒入其中,然后把糯米打散。5、倒入糯米饭,搅拌均匀。6、把糯米饭放到干净的密封盒内,然后发酵23天就可以出酒了。米酒(swe...

然后冷却至35度左右。5、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内,加入约200ml凉开水,搅拌均匀。6、用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多,足够将酒曲冲散即可。7、将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀。8、在糯米饭中央挖个圆孔。9、放入米酒机内,设置好米酒功能,36小时后即可.....

等个三四个小时就差不多可以吃了很甜的话,估计要么是酒曲不够,要么是发酵不完全,如果是前者就多放些酒曲,如果是后者就调节一下温度,一定要整个过程都保持温暖才可以让酒曲产生作用充分发酵.至于你说的蒸馏,只是另一种作法而已,既然你已经会做了,这种不用掌握也行,煮和蒸,我个...