烹调鸡蛋 餐饮美食专题

1、将鸡蛋打在碗上,把蛋黄和蛋清分开,把蛋清打发成云朵状态,用勺子取一勺蛋清放在烤盘上面,再用勺子压出一个弧形,再把蛋黄放在弧形上面,烤熟即可。2、在水煮鸡蛋的时候放入一片柠檬,煮熟之后把鸡蛋拿出来,在桌子上一敲就可以轻松的将鸡蛋和鸡蛋壳分离。3、将煮熟的鸡...

和鸡蛋有关的菜肴很多,看需要那种,比如最简单的鸡蛋羹做法如下: 蒸鸡蛋羹 材料 鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml) 做法 1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。...

最简单就是荷包蛋和蒸水蛋: 荷包蛋:铁锅烧热,放油,油量稍多。到油温升高时,将调散的蛋(蛋中加少许盐)倒入锅中, 迅速翻炒几下,待蛋液全部凝固后铲出即成。这样的炒蛋香嫩可口 蒸水蛋:蛋中加少许盐,调散后加冷水再调匀。其重量比,蛋:水=6:4最宜。注意,蒸时不宜猛火大滚,以免蒸老...