湖北泡藕带 餐饮美食专题

藕带就是莲(Nelumbo nucifera Gaertn.)的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕(所以,准确地讲,藕是膨大 的根状茎)。湖北人最喜...

做法:1、锅内坐水煮开,煮水的同时,将莲藕洗净,去皮切片;2、滚水中加入精盐少许、滴几滴食用油,将藕片放入锅中氽烫10秒钟,快速捞出浸入凉水冷却;3、锅内注入少许油烧热,将蒜末姜末下锅煸香;4、将切件泡菜倒入锅中,大火翻炒,炒至酸辣味溢出;5、将氽水后的藕片倒入锅中,与泡菜翻...

1、食材:藕带500克,泡椒50克,冰糖少许,红菜椒1个,蒜瓣若干,白醋少许,盐少量。2、新鲜藕带清洗干净,然后掰成3厘米左右的小段,如果感觉带皮有些老,可以将皮剥了。3、锅中放入少量水,放入几粒冰糖,加热融化。4、准备一个带盖的盆,放进藕带,倒入烧开的冰糖...