调味小窍门 餐饮美食专题

1、巧用薄荷调味薄荷能去除肉类中的腥味,在烹饪肉类菜品时可以放入适量薄荷,能够提香。但是薄荷会使油挥发,所以要在烹饪后期加入。2、素菜荤做好滋味素菜荤做,美味又营养,最常见的做法是烹饪蔬菜等素菜时,可以放点肉或者骨头熬制的高汤,这样菜品就会有肉的鲜香,但不会有荤...

第一,你得注意调味的顺序,正确的应为:砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大,依分子大小的先后加入,才不会造成渗透,最后再加入酱油和味精,味道才不会流失。第二,调味小诀窍:1.炖煮食物时,在硬的食物变软之后,才能加入调味料。2.煸炒食物时要快速调味,砂糖、盐可以撒...

第一,你得注意调味的顺序,正确的应为:砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大,依分子大小的先后加入,才不会造成渗透,最后再加入酱油和味精,味道才不会流失。 第二,调味小诀窍: 1.炖煮食物时,在硬的食物变软之后,才能加入调味料。 2.煸炒食物时要快速调味,砂糖、盐...