调味小窍门 餐饮美食专题

第一,你得注意调味的顺序,正确的应为:砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大,依分子大小的先后加入,才不会造成渗透,最后再加入酱油和味精,味道才不会流失。第二,调味小诀窍:1.炖煮食物时,在硬的食物变软之后,才能加入调味料。2.煸炒食物时要快速调味,砂糖、盐可以撒...

板栗剥壳并不难,沸水中去滚=一=滚 带壳栗子放入沸水中煮5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮,你会发现板栗剥壳并不难。其奥妙就在于“热胀冷缩”原理。 带壳虾挑泥肠,不折不断有办法 将牙签从虾的头部算起的第二节处插入,轻轻将泥肠挑出。牙签的插入点很重要,如过...

调味的步骤 调味是烹饪过程中非常重要的环节,它能够提升菜肴的味道,使其更加美味。调味的过程可以分为以下几个步骤: 加热前的调味:这一步骤也称为基础调味,目的是使食材在烹制之前就具有一个基本味,并去除食材的腥膻气味。可以通过将食材用调味品(如盐、酱油、料酒...