蒸鸡蛋羹 餐饮美食专题

1、食材:鸡蛋一个(69g),温水120g,盐少许,生抽少许,香油少许,葱花少许。2、准备好鸡蛋和温水120g,鸡蛋去皮后60g,这时可以锅中放适量水烧开。3、鸡蛋打入容器中,放入适量盐和温水打散。4、用过滤网过滤一遍,滤去浮沫。5、过滤好的蛋液蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞...

蒸蛋羹的方法:将鸡蛋打散,调入少许细砂糖、盐,搅匀。将1份牛奶及1份温水加入蛋液中,搅拌均匀备用。将混合液倒入蒸钵中,覆上一层保鲜膜。锅内坐水,水开后将蒸钵放入,中大火隔水蒸约10分钟后即可。

1、食材:鸡蛋1个,香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许。2、准备所需材料。3、将鸡蛋打入碗内,用打蛋器打散。4、加入少许盐继续搅拌均匀。5、加入适量的温水。6、继续搅拌均匀。7、将搅拌均匀的鸡蛋液过筛。8、第二次过筛,过两次筛鸡蛋会变得更细滑。9、用小勺撇去泡...