炖牛肉怎么容易烂 餐饮美食专题

将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好。在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要,一定要注意不要用食盐,以免肉质变的干紧影响口感,可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时,还能使用柠檬,果酸有助于牛肉腌制。

用高压锅来炖煮牛肉确实是可以让牛肉炖得十分软烂的,正确的做法是要在炖牛肉的时候加入一种东西,炖牛肉时,大厨都会加点它,牛肉更容易炖烂,吃起来不塞牙,只需要加入柠檬这种东西,就可以让炖出来的牛肉特别好吃,特别软烂,而且吃起来不塞牙。...

也能牛肉保持鲜嫩可口。方法四:煮牛肉一定要用热水,不能用冷水,烧煮过程中,盐要晚放水要一次加足,如果煮的时候发现水太少,应该加开水。方法五:炖牛肉时加些料酒或醋(1公斤牛肉放23汤匙料酒),都可以让柴柴的牛肉变得酥烂。方法六:炖牛肉也可以加茶叶...