牛蹄筋 餐饮美食专题

1、先要在水中浸泡一晚上把牛蹄筋里含腥臊味的物质泡出来,焯水要冷水,加入花椒大料等,锅开后再放入白酒去掉腥臊味,大火炖煮一个小时小火焖煮两个小时以上才能让牛蹄筋变软。2、蹄筋加白酒2汤匙,葱、姜适量焯水,中小火煮58分钟除腥,买来的牛蹄筋里面有盐,腥味也较大...

不管什么食材都可以做成美食,这就是中国人的智慧,牛蹄筋这种被外国人丢弃的部份却能做成美食,成品的牛蹄筋劲道软糯可口,是吃货们念念不忘的一道菜品,但由于牛蹄筋不像肉类可以直接进行烹饪使用,需要先加工熟后才可再次烹饪,那么牛蹄筋怎么做好吃牛蹄筋是牛蹄上的韧带,与...

1、牛蹄放入高压锅中,加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等,再添上清水,旺火上烧开,改小火煨45小时。直到蹄筋软烂,剩少量浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋挑出,从骨头上将筋肉剥离开来,再切成7厘米长的条。2、清理、煮制之后,倘若做成凉拌菜,只需调好醋汁即可....