煮菜妙招 餐饮美食专题

杂菜汤煮乌冬面做法:材料:乌冬面、杂菜汤、胡椒粉、精盐、葱、香菜。步骤:1、先烧开一锅水,将乌冬面放入;2、略煮片刻,捞起备用;3、再将杂菜汤倒入锅内大火煮沸;4、把焯=过=水的乌冬面放入一起煮;5、略煮片刻,调入少许盐、胡椒粉;6、放入葱,搅拌均匀;7最后再放入香菜,搅拌均...

哎呀,我是开饭店的,菜会做的太多了,这样吧我教你4道我最拿手的菜吧! 红焖肉,1,锅里放油放糖烧热放大料,葱蒜, 2放入肉块搁点红酱油翻炒变色, 3再放入料酒,鸡精,放入水淹过肉块, 4大火烧开转小火慢炖, 5等肉要烂的时候再转大火翻炒收汁就行, 香喷喷好吃看=得=见! 红烧鱼:1锅里放油...

不同菜有不同方法,比如说炖鱼的时候,用姜爆锅,出锅前加点料酒,都能去腥;助排骨时,中间如果一定要加水,最好是温水,不能用凉水;炒鸡蛋时,放少量白糖或者滴几滴醋或让炒出的鸡蛋松软可口等。具体的可以买本烹饪书,后面一般都会附有不同种类的菜的小窍门的。