洪湖酸辣泡藕带 餐饮美食专题

3.如能买到细嫩的藕带,用手掐断比用刀切口感更佳; 4.炒藕带不用加鸡精,味精等,因为它本身的味道就很鲜。另炒制时间一定不要太久,否则藕带口感变老,失去脆嫩的口感; 5.买不到藕带,可以用莲藕代替,切成薄片,用同样的做法,就是酸辣藕片哈。

做法:1、锅内坐水煮开,煮水的同时,将莲藕洗净,去皮切片;2、滚水中加入精盐少许、滴几滴食用油,将藕片放入锅中氽烫10秒钟,快速捞出浸入凉水冷却;3、锅内注入少许油烧热,将蒜末姜末下锅煸香;4、将切件泡菜倒入锅中,大火翻炒,炒至酸辣味溢出;5、将氽水后的藕片倒入锅中,与泡菜翻...

采收藕带。莲藕的藕带与子莲藕带相比较,更加粗壮、脆嫩。 【食用方法】   炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。斜刀切成细 长的段...