腊肉炒泡藕带 餐饮美食专题

主料:莲藕150克、腊肉100克。辅料:蒜、辣椒、盐适量、蚝油、生抽、豆鼓、食用油。莲藕切片,锅里放水烧开,把莲藕放进去焯水;焯好的莲藕捞出来放入凉水里侵泡一下,腊肉切片,辣椒、蒜、姜改刀;把浸泡好的莲藕捞出来控水;热锅凉油,炒香佐料;把...

腊肉炒藕片的做法,首先就是把藕片要用水煮一下,煮到八成熟的时候出锅,然后锅里放入香油酱油,大蒜,大葱,八角大料等等,然后放入腊肉进行炒制炒制,五成熟的时候放入藕片,全熟以后就可以出锅了。

1、将藕带清洗,斜刀切(方便入味,藕带里面的泥沙也容易干净)切好泡一会。2、滚水焯一下,加盐少许,食用油。水再次开了立马关火捞出来。沥干,备用。3、泡水制作这部分基本上跟泡菜类似。凉水注入容器加上泡椒,盐,生姜,大蒜,花椒,醋。倒入沥干的藕带,...