炖排骨窍门餐饮美食专题

炖排骨的方法和步骤窍门

1、材料:猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。2、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。3、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入...
炖排骨

本人厨师可以为你解答一二一般情况下没有问题但有一定的影响可以放些桂皮(少量味道很大) 姜片味道中和一下效果会好些另外本人觉得做排骨红烧味道很好不过炖的排骨营养价值很高
炖排骨方法

1、猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。2、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。3、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨