炒牛肉怎么做嫩 餐饮美食专题

1、配料:牛糜适量、三色彩椒适量、沙茶王适量、淀粉适量、食用油适量、精盐适量、葱适量、姜适量。2、牛霖洗净切成1厘米左右的长条。3、切好的牛肉中加入一勺淀粉、1g盐抓上浆后再5ml食用油拌匀。4、彩椒切丝,锅中倒入食用油。5、油温热时倒入牛肉翻炒。6、煸炒3分钟后...

这样可以使牛肉更加嫩滑。 刀工处理 在切牛肉的时候,应该顺着肉的纹理切,这样可以使牛肉更加嫩滑。此外,切牛肉的时候要快刀,这样才能保证牛肉的嫩度。 烹饪技巧 在炒牛肉之前,可以用少量的苏打水或者柠檬汁腌制一下牛肉,这样也可以使牛肉更加嫩滑。在炒牛肉的时候,火...

1、牛肉清洗干净切薄片,加入生粉,盐,鸡精,料酒和老抽,用手抓匀腌制一会,蔬菜洗净各切丝备用。 2、下入腌制好的牛肉中小火炒熟,把炒好的牛肉装盘备用,净锅放油,下入姜丝爆香,放入切好的白菜,红椒,胡萝卜和青蒜。 3、翻炒至软化,倒入炒好的牛肉,...