炒牛肉怎么做嫩 餐饮美食专题

1、牛肉洗净切丝,加淀粉、盐、料酒、味极鲜搅拌均匀腌10分钟。2、红椒、胡萝卜切丝,蒜苗切细。热锅烧油,腌好的牛肉翻炒变色捞出。3、锅中放油,放青椒丝、蒜苗、胡萝卜丝加盐爆炒。加牛肉、味精、料酒翻炒均匀。

牛肉怎样炒才嫩:加淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口;加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味;鸡蛋清法: 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑;食用油法: 炒牛肉

第四步:不要把嫩肉粉直接撒到牛肉上,而是用清水把嫩肉粉和一下,不要太稀,然后放入切好的牛肉中,再加入一点点啤酒,适量即可。然后腌制20分钟。 第五步:烧油炒的时候要稍多放些油,过油后记得捞出来备用,不要把要做的配菜直接倒进去。 第六步:配菜单独炒,快熟的时候...