腐乳 餐饮美食专题

腐乳的基本制作方法 腐乳是一种传统的发酵食品,主要以豆腐为原料,通过微生物的作用使其发酵而成。以下是腐乳的基本制作步骤: 豆腐处理:选择适合的豆腐,如老豆腐,切成小块,然后进行蒸煮以消毒,并晾干水分。 发酵:将处理过的豆腐块放入干净无水无油的容器中,撒上...

1、豆腐洗净切成方块,放在竹篾中晾干。2、罐中放入豆腐、辣椒粉、胡椒粉、盐、白酒。3、盖上盖子密封腌制一个月即可。

1、食材:老豆腐两块,辣椒粉50克,白酒半碗,盐40克,腐乳曲半包。2、去市场上买两块老豆腐,豆腐有老豆腐和嫩豆腐,要制作腐乳的话,最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。豆腐买回来之后切成块,再上锅蒸3分钟左右,蒸好之后拿出来晾晾。3、准备一个干净、无水无油的盘子,将晾凉后...