西北风味菜 餐饮美食专题

西北菜的特色菜有,沙湾大盘鸡、椒麻鸡、鸡肉焖卷子、羊肉焖饺子、黄焖羊肉等,西北菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等百地方风味,是大西北风味的简称,而以陕西菜、甘肃菜具有代表性西北菜总的特色“三突出”。一为主料突出:以牛羊肉为主,以山珍野味为辅;二为主味突出:一...

西北菜的特色菜有,沙湾大盘鸡、椒麻鸡、鸡肉焖卷子、羊肉焖饺子、黄焖羊肉等,西北菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等百地方风味,是大西北风味的简称,而以陕西菜、甘肃菜具有代表性西北菜总的特色“三突出”。 一为主料突出:以牛羊肉为主,以山珍野味为辅; 二为主味突出:...

先说总结一下我个人的观点:西北菜本是一个特色鲜明的风味,但并非基础型菜系;目前流传比较广泛的菜系说法有两种,为:鲁(北方菜)、粤(华南菜)、川(西南菜)、淮扬(华东菜)四大菜系,以及鲁、粤、川、苏、浙、闽、湘、徽八大菜系,八大菜系一说尚存在一定争议;西北菜,...