街边小吃牛杂的做法 餐饮美食专题

原料:牛杂2斤,萝卜1斤,姜3两整块拍开,八角3到4个,晒干的橘子皮2到3个,小茴香一匙用纱布吧茴香,八角,橘子皮包好绑实。牛杂调料做法:蒜蓉,姜末对半,辣椒粉部分,将蒜蓉用油烧至焦黄,加入姜末,调小火,加入辣椒粉,爆香加入酱油和盐,加水开后勾芡,即可起锅。...

1、材料:牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。 2、干椒切段,姜切片,葱挽结。 3、锅置旺火上,放入植物油,下入姜片、干椒煸香。 4、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。 5、烹入...

牛杂的做法 [材料] 鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。 [做法] 1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛...