东北豆腐脑的做法 餐饮美食专题

磨好的豆浆过滤后待用。 5、豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅。 6、煮好的豆浆撇去浮末,关火。 7、内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至8090度(表面能看到豆腐皮凝结),冲入装内酯的容器中,搅拌2圈。 8、静置15分钟后,豆腐脑制作完成,盛出用生抽、虾皮、红椒...

放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。 3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。...

豆腐脑一道著名的传统特色小吃,是利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而... 豆腐乳汁10ml、韭菜花2克做法:①将黄花和木耳洗干净提前30分钟,加入清水泡发,泡发后切丝。②将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸...