菠萝泡盐水 餐饮美食专题

菠萝泡盐水的比例一般是500g水加50g盐左右,菠萝需要用盐水泡是因为菠萝中有一种酶,如果直接食用,可能会引发过敏反应,出现腹泻、呕吐或头痛等症状,还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶,如果浸泡时间不够,菠萝酶没有完全失去活性,依然可能造成过敏...

首先将菠萝去皮,然后再把菠萝的表面用流水冲洗干净,然后找来一个能够放入菠萝的水盆,在盆中加入能够没过菠萝的水分,然后在水中放入两勺食用盐,搅拌均匀后将菠萝放入水中即可。菠萝(学名:Ananascomosus(Linn.)Merr.),茎短。叶多数,莲座式排列...

因为菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感到一种麻刺痛的感觉。把菠萝皮削掉,特别注意将嵌...