红焖牛尾 餐饮美食专题

1、原料:鲜牛尾1000克,胡萝卜50克,冬笋50克,干辣椒巧克,姜15克,鲜汤750克,酱油50克,盐5克,白糖25克,绍酒50克,甘草15克,胡椒粉1克,菜籽油10克,大香5克,花椒1克,葱50克。2、将牛尾剥去皮,刮净,剁成3厘米长的段,置温水冲洗干净,沥水,加入酱...

1、用料:牛尾1根、食盐8克、酱油25克、冰糖20克、葱1根、姜1小块、蒜1/2个、八角3个、花椒5粒、白芷2片、砂仁4个、香叶5片、草果1个、陈皮1块、茴香籽5粒、黄酒25克、植物油2汤匙。2、准备好所有材料,香料用纱布包好。3、牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水。4...

将牛尾焯水后洗净备用,土豆、胡萝卜切块备用将牛尾先放入高压锅闷烧半小时,放入少许酱油,糖,料酒,葱姜。闷熟后捞出另起锅放油炒土豆、胡萝卜,煸至金黄倒入焖熟的牛尾翻炒,同时加入料酒,酱油,白糖,葱姜,花椒,大料,添汤大火炖即可