红焖牛尾 餐饮美食专题

1、制作原料:生牛尾3公斤,大料50克,芝麻油100克,大葱段125克,生姜25克,大蒜50克,味精5克,料酒100克,淀粉75克,炖酱50克,渍汁200克,鸡汤500毫升,酱油75克,精盐25克,芝麻面50克(焙好),黑胡椒面5克。2、制作过程:(1)将生牛尾按骨节剁成...

1、用料:牛尾1根、食盐8克、酱油25克、冰糖20克、葱1根、姜1小块、蒜1/2个、八角3个、花椒5粒、白芷2片、砂仁4个、香叶5片、草果1个、陈皮1块、茴香籽5粒、黄酒25克、植物油2汤匙。2、准备好所有材料,香料用纱布包好。3、牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水。4...

将牛尾焯水后洗净备用,土豆、胡萝卜切块备用将牛尾先放入高压锅闷烧半小时,放入少许酱油,糖,料酒,葱姜。闷熟后捞出另起锅放油炒土豆、胡萝卜,煸至金黄倒入焖熟的牛尾翻炒,同时加入料酒,酱油,白糖,葱姜,花椒,大料,添汤大火炖即可