炒猪肉的方法 餐饮美食专题

1、猪瘦肉一小块,洗净备用,也可以用五花肉;2、猪肉切丝备用,你也可以切片;3、在肉丝里加入适量水淀粉,生抽,料酒,蚝油往一个方向搅拌至肉丝吸收调料4、再倒一点香油下去,让它裹在肉外面,这样肉里的调味料跟水分锁的更牢,不容易流失,也不容易老;5、热锅凉油,把肉丝放进去滑炒...

洗净备用。3、猪肉切丝备用。4、在肉丝里加入适量水淀粉,生抽,料酒,蚝油往一个方向搅拌至肉丝吸收调料。5、再倒一点香油下去,让它裹在肉外面,这样肉里的调味料跟水分锁的更牢,不容易流失,也不容易老。6、热锅凉油,把肉丝放进去滑炒几分钟肉变白就可以出锅了,记住不要炒久了...

1、肉是有纹理的,在切时按着纹路来切才好吃。2、其次肉中的水分都比较少,因此切完后将其用腌料腌制一下更好,既能保持鲜嫩度还能去除肉腥味。3、在炒制时也要注意要开大火、油量给足,油多能保证肉受热均匀,炒出来更香。4、再配上大火快速炒熟,才能保证肉的鲜嫩度。