名茶鉴别方法 餐饮美食专题

龙井茶的品质特征是外形扁平、光滑挺直,色泽鲜绿,滋味鲜醇干爽,淡而有味,香气馥郁,汤色清澈明亮～ 碧螺春外形条索纤细,曲卷成螺,满身批毫,银白隐翠,香气浓郁有天然的花果香,滋味甘醇,回味绵长～ 铁观音外形紧结扭曲,呈颗粒状,色泽砂绿,壮结沉重,美如观音,重实如铁,汤色金黄明亮...

1、色泽:茶叶在储存过程中,由于受到空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿素中叶绿素分解的结果,使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得桔灰黄绿。绿茶中含量较多的维生素C氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较...

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