重庆小面 餐饮美食专题

重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国知名。2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过,并开始实施。

重庆小面的做法 1.准备好所需食材 2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时 3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中 4. 锅中注入植物油烧至6成热 5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子 6.花生仁放入锅中炒香 7.把炒香的花生米压碎备用 8.取一碗,加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜...

1、芝麻炒香备用,花椒炒香磨粉,辣子面、花椒粉、白芝麻、糖、盐、鸡精、孜然粉、蒜泥放到小蝶里,油锅放油加热,倒入炒香,加香醋,生抽2、加水两倍熬来即可3、把面条煮好备用,将熬好的小面料淋上即可4、小面的配方可根据自己口味调节,但是油要没过配料,放水要是油的二倍