根菜 餐饮美食专题

吃根的蔬菜有白萝卜,胡萝卜,莴苣,竹笋,芦笋,土豆,红薯,地瓜,淮山,牛蒡,荸荠,芋头,鱼腥草,芥菜,雪里蕻,洋葱,大蒜,姜,荞头等。这是最常见最便宜也是各种维生素和微量元素最全的蔬菜。

根菜类蔬菜有莲藕、白萝卜、山药、莴笋、马铃薯等。1、莲藕:藕是莲肥大的地下茎,可生食、烹食、捣汁饮、或晒干磨粉煮粥。2、白萝卜:白萝卜是根菜类的主要蔬菜,属十字花科萝卜属的二年生植物。生食熟食均可,其味略带辛辣味。3、山药:山药学名薯蓣,是薯蓣科薯蓣属植物。其块...

根哒菜是茎用蔬菜,可菜饲兼用,它是藜科、甜菜属,一二年生草本,绿叶菜类蔬菜。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。根哒菜(根达菜)以幼苗或茎作蔬菜用。依叶柄颜色不同,分白梗、青梗和红梗3类。近年来,中国引进了红梗...