烟熏三文鱼切片 餐饮美食专题

三文鱼切片是冷藏后用刀切的。买回来的三文鱼放冰箱冷藏,冷藏后的三文虚没鱼口感更鲜。用准备好的柳刃刀将鱼皮剔除,取鱼柳时注意要用有弹性的刀,要用镊子把鱼刺拔干净,三文鱼在切片时不能太薄也不能太厚。其他部位可直刀切差型纳片,在鱼腩部位改用斜刀切即可。做生鱼片,建...

烟熏三文鱼切片生吃比较合理,如果是寿司店做判哪芹的话缓携,会用火把表面烤下,入口即化。我们百姓家还是掘毕搭配点鱼子酱或者芥末酱油醋吃。。

1、刀具:做生鱼片,建议使用特殊的生鱼片刀,如果不是也许可以选择西餐菜肴使用工具或家里常用的切肉刀,刀薄尽可能锋利,所以当削减将保护良好的初始形状和纤维组织的味道和原材料。 2、用厨房吸油纸轻轻吸附三文鱼表面油脂。 3、将三文鱼放在砍块上,用刀去除三文鱼的皮...