煎荷包蛋 餐饮美食专题

最好用手拈一些细盐洒在鸡蛋上(咸味的这样做比较带味),看见下边成型之后就翻过来继续煎,此时用小火煎一会就好了(自己做的时候注意看,外表的颜色差不多就好了。如不放心,用筷子轻轻按一下鸡蛋上方,感觉里面很软就好),这样一份嫩的荷包蛋就好了!。。。。。。对了,油最好使用色...

荷包蛋的煎法:主料:鸡蛋一只。辅料:油适量、盐少许、热水少许。具体步骤:1、准备平底锅,锅烧热后锅底抹一层油,改为小火;2、鸡蛋打入锅中并加入少许盐,想煎出漂亮的形状可用模具定型,如没有模具可用洋葱圈代替;3、待蛋液凝固后顺着边向锅中淋入半勺热水,这样煎出的蛋软嫩可口...

待底层结皮,用锅铲将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄(也可将蛋翻身煎另一 面)成荷包形。2、两面煎成嫩黄色出锅(此时,鸡蛋黄基本是生的),放入已经准备好的调味汤汁中。3、将汤锅端至旺火上,加适量葱花、酒、盐、味精,烧沸后改用小火,约五分钟后用手指揿荷包蛋,硬则为熟。这样将荷包...