牛膝图 餐饮美食专题

牛部位图片大全图解及吃法如下:1、牛颈肉:肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。2、牛肩肉:是牛的前部肉,包括颈部到肩部的牛肉,由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩,适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。 3、牛上脑:这部分的牛肉拥...

牛里脊是位于牛脊椎上的肉。牛里脊是牛肉身上最嫩的地方,可以说是牛肉中的上等品。牛里脊切出来后是条状形的,并且每只牛身上只有一条,一共就那么一两斤左右,所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低,几乎都是瘦肉,鲜嫩多汁,口感细腻,不管是炒、煎、还是水煮都非常...

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