清蒸鱼用什么鱼 餐饮美食专题

1、清蒸鱼选桂鱼、鲈鱼、多宝鱼、金昌鱼,这些鱼刺比较少,肉质香美。其他鱼也行,但是口感差些。2、清蒸鱼做法:(1)将部分葱、姜切成丝,剩余的葱切段,姜切片,红辣椒切丝备用。(2)在处理好的鱼身上打斜刀,放入蒸锅中,鱼身上放上葱段和姜片,撒上少许白砂糖、料酒。(3)大火隔水...

1、一般可用草鱼、武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳜鱼等肉质较细的鱼;2、鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。

清蒸鱼可以选择的鱼有很多,比如武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳜鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、青鱼、黑鱼、墨鱼、草鱼。等肉质较细的鱼。秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合...