挑选鸡蛋方法 餐饮美食专题

反之则说明该鸡蛋已经放久了。2、表壳颜色:蛋壳有白色和红黄色两种,颜色呈现红色的鸡蛋,营养成分会比较高。3、晃动鸡蛋:用手轻轻地晃动鸡蛋,如果鸡蛋内部会晃动,则说明该鸡蛋已经不太新鲜了。4、表壳沙点:鸡蛋表壳会有一个个的沙点,就跟人脸部的毛孔一样,我们应该

鸡蛋选购的方法有三种,第一种是感官鉴别,用眼睛观察蛋的外观形状,色泽,清洁程度;第二是手摸鉴别,把蛋放在手掌心上翻转。第三是耳听鉴别,良质鲜蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。第四是鼻嗅鉴别,用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。

1、鸡蛋的大小与营养价值,褐壳的鸡蛋的大小与鸡龄有关,年龄大的鸡产的鸡蛋个越大;反之则越小。个头大并非就营养多,鸡蛋个头大,是因为它里面的含水量多,而小号鸡蛋是鸡的初产蛋,所含的营养成分更高。所以在同等质量下,鸡蛋越小它的营养价值越高。 2、选鸡蛋看蛋壳无破...