牛肉干怎么做 餐饮美食专题

一.备料:纯瘦无油牛肉2磅、淡酱油6大匙、糖4大匙、水3大匙、辣椒粉1大匙、花椒粉1大匙、咖喱粉1大匙、黄姜粉半勺、五香粉半勺、姜片少许、八角少许、精盐少许。二.步骤:1、整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至无血沫泡出即可。2、凉后,顺牛肉丝纹路切成薄片。...

1、将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 ～0.3厘米的大薄片。2、汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟。3、捞出沥去水分,用电烤箱(或....

倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀。6、一直用小火翻炒至牛肉较干以后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀,最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。7、将炒好的牛肉干倒入干净的盘内或锅内即可。