文昌鸡做法 餐饮美食专题

主料:海南文昌鸡1只, 鸡油1块 ,大米适量;辅料: 姜片几片, 细盐1匙 ,蒜头几颗 ,酱油适量 ,,香麻油适量 清水适量, 食盐;做法:1、 在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐,稍为按摩一下,锅内放水,将整只文昌鸡放锅...

做白斩鸡最好,配上用切碎的大蒜 姜 香菜再挤点海南青桔的汁和鸡汤调成的蘸酱,味道一级棒现在在文昌也有把鸡切成块 做椰奶鸡的,做法是先热油,放葱姜蒜爆香,放入鸡块翻炒,然后倒入椰奶,放盐和味精,等稍微收汁后就OK了

文昌鸡皮脆薄、骨软细,肉质嫩滑,香而不腻,做成文昌白斩鸡很好吃。具体做法是:1、把鸡处理干净,去掉鸡爪。2、锅中放足清水,加入生姜和大葱大火烧开。3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟。4、把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火,.....