棒棒鸡 餐饮美食专题

1、鸡腿解冻后清洗干净,用锋利的小刀在鸡腿的两侧划一刀,然后用刀在鸡腿的根部切一圈, 切断肉和筋,将鸡肉向下刮到底,向外扣裹紧,形成球状即可。2、处理好的鸡腿加入姜片,料酒,盐,生抽,玉米淀粉抓匀。3、放入保鲜袋中腌制半天,中途记得翻面哦!4、准备好玉米淀粉,面包糠,鸡蛋打...

1、主料:鸡腿500克、黄瓜200克、花生酱1汤匙、醋1茶匙、花椒油2茶匙、姜1块、 蒜1头、生抽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黄酒1/2汤匙、食盐6克、白芝麻1茶匙。2、鸡大腿去皮去骨清洗后,用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟。3、将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软,更有利...

“棒棒鸡”起源于明清以前四川青神县汉阳镇。厨师用农家土鸡为原料,将鸡煮熟冷却后,用木棒轻轻将鸡肉敲酥,拉成鸡丝,加麻辣调味料拌均食用,其味麻辣鲜香、肉质细嫩肥美,极受人们的欢迎,成为四川名菜。因为此菜烹制时用木棒敲打,故称“棒棒鸡”。其制作时用棒打,目的是为了把...