棒棒鸡 餐饮美食专题

1、鸡腿解冻后清洗干净,用锋利的小刀在鸡腿的两侧划一刀,然后用刀在鸡腿的根部切一圈, 切断肉和筋,将鸡肉向下刮到底,向外扣裹紧,形成球状即可。2、处理好的鸡腿加入姜片,料酒,盐,生抽,玉米淀粉抓匀。3、放入保鲜袋中腌制半天,中途记得翻面哦!4、准备好玉米淀粉,面包糠,鸡蛋打...

“棒棒鸡”起源于明清以前四川青神县汉阳镇。厨师用农家土鸡为原料,将鸡煮熟冷却后,用木棒轻轻将鸡肉敲酥,拉成鸡丝,加麻辣调味料拌均食用,其味麻辣鲜香、肉质细嫩肥美,极受人们的欢迎,成为四川名菜。因为此菜烹制时用木棒敲打,故称“棒棒鸡”。其制作时用棒打,目的是为了把...

棒棒鸡的做法 以下是制作棒棒鸡的步骤: 准备食材:鸡胸肉切丝,黄瓜、胡萝卜切丝,香葱切段,姜蒜切末。 制作酱料:将辣椒粉、花椒粉、白糖、醋、生抽、老抽、香油、盐、鸡精混合均匀备用。 焯水鸡肉:将鸡胸肉丝用开水焯烫至变色,捞出沥干水分。 拌制鸡肉:将焯烫好的鸡胸肉丝与酱...