鱼汤去腥 餐饮美食专题

把鱼处理好后,一定要加入盐和姜片腌制半个小时,且煮的时候加入适量料酒这样才不会腥。例入鲫鱼汤的做法具体如下:食材配比为:鲫鱼一条,葱,姜,盐,料酒适量。1、鲫鱼洗净。2、加入盐和姜片腌制半个小时备用。3、锅烧热,放入适量的油,将鲫鱼放入,煎至两面金黄。(煎的过程建议用...

鱼汤怎么做不腥 鱼汤去腥的4个窍门鱼汤去腥技巧1如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。鱼汤去腥技巧2如果是鱼...

做鱼汤在爆锅的时候,放两个八角,这样做出来的鱼汤不但可以去除腥味,还可以提升汤的鲜味。在鱼煎时,可以放生姜、香葱、料酒,再加水炖汤葱姜蒜都是可以去腥的,料酒也是去腥的标配。煎鱼时的油也很关键,用调和油再稍加一点猪油,这样煎鱼不容易有腥味,而且猪...